鋁箔紙的用法

鋁箔紙一般不是都有一面是亮面，另一面則是不亮的面，該用那一面才是正確的？究竟該將亮面還是霧面朝向光熱處呢？

台北科技大學電機系教授房漢彬表示，一般來說，霧面較易吸熱，因此應將霧面朝向光熱處，才會發揮效果。例如：烤地瓜，應以鋁箔紙的亮面包裹食物，以霧面對著炭火，食物才容易烤熟！若是將鋁箔紙當成遮陽板就得將亮面朝向光源，將光及熱折射，才會較清涼。


鋁箔紙是居家櫥櫃中常備用品，價格低廉、容易使用、隨用隨棄免清洗、耐高溫、可保溫等好處。不過，更棒的是，鋁箔紙通常經得起我們的『二重剝削』！

首先，我們先來看看鋁箔紙的第一重剝削：

1.防油膩、助清洗
首先，我們可將鋁箔紙折出一個較漂亮的角度平鋪在盤子，然後再擺上較油膩的菜餚（如烤魚或炸天婦羅等），用完餐，只要將鋁箔紙拿掉，讓清洗工作可更輕鬆完成。同理，也可鋪在沾板上切油膩食材，以免沾板沾油難清洗。或是炒菜前，可將鋁箔紙貼在瓦斯爐台前牆面上，以免噴到的油漬難清除。

2.包裹食材碳烤、增加風味
當然，也可將食材包入鋁箔紙內進行燒烤，比如奶油螃蟹、烤蛤蠣等，可鎖住食材的鮮甜風味！
鋁箔紙一般分光面及霧面。霧面較易吸熱，所以應將霧面朝向光熱處，才會發揮效果。因此，烤肉時，以鋁箔紙亮面處包裹食物、霧面對著炭火，肉才容易烤熟。

【小叮嚀】
坊間傳說用鋁箔紙燒烤會致癌，但衛生署指出，目前並沒有關於以鋁、錫箔紙包覆食物燒烤加熱會產生有毒物質的相關報告。但基於安全考量，衛生署建議消費者，若是用鋁箔紙包裹食材燒烤時，不要在鋁箔紙內滴入檸檬汁等酸性物質，因為鋁箔紙是金屬類，當金屬與酸性物質混合在一起時，容易產生化學變化，轉化成對人體有害的物質。

3.可快速幫助冷凍
從市場買回來的肉品或海鮮可以趁鮮用保鮮膜包好，再包上一層鋁箔紙放入冷凍庫，這樣可以讓食材更快速冷凍， 保持食物鮮度！

鋁箔紙的各種妙用，讓忙碌現代人做家事事半功倍。而且，用過的鋁箔紙，千萬不要就這樣丟棄！讓我們來對它們進行二次剝削！

1.我們可以將用過的鋁箔紙揉成一小團，丟進洗碗槽的排水孔。鋁箔紙團經水沖洗會與排水孔衝撞，產生金屬離子作用，排水孔就不易沾黏廚餘的油膩，並有除臭的功能。

2.揉成小團的鋁箔紙會有許多稜線及稜角，可像砂紙般產生刮削作用。這時就可用來刮馬鈴薯、牛蒡、老薑等果皮，不用擔心削掉太多，且細節部位也容易削，成為安全的削皮器。

3.也可取代菜瓜布用來括除鍋子底層燒焦處。不過，如果家中使用的不是不鏽鋼鍋，就避免使用此方法，容易刮傷。

4.家中變鈍的剪刀只要在折成兩三層厚的鋁箔紙上剪一剪，便可輕易地讓剪刀恢復雄風。同理，也可以用幾張重疊的鋁箔紙對折，再用菜刀慢慢裁開，作為現成的磨刀石！

5.在台灣這樣的亞熱帶區可能不需要，像在日本、歐美冬天會下雪的國家，天氣一冷，排水管容易結冰水出不來。這時，可用鋁箔紙將水管包裹好，據說這樣可以隔絕冰凍的空氣。

＊購買鋁箔包飲料前請三思＊
日劇＂漂流教室＂的劇情就是在說２０年後的日本（全世界）都只剩下沙漠和百年融化化不了的塑膠，雖然這短短的２０年看起來有點誇張，但若是大家還是那麼的不重視環保，那我們的地球可能不用到２０年就會被自私的人類給破壞了！
在飲料方面，除了寶特瓶及鐵罐等有價垃圾還可被回收外，其餘為數可觀的塑膠瓶、鋁箔包都被拋棄了。整體造型巧、耐壓，喝完就可丟的鋁箔包（利樂包），加上價格低廉，像紙包裝，更讓人誤以為符合環保。事實上，鋁箔包的材質並不只使用了紙，而是由一層鋁箔、兩層紙、四層塑膠所合成，這七層材質要用聚合劑使它們黏貼。一個鋁箔包竟然需要用到總共七層的包裝材料製造出來，難怪它不會滲漏。鋁箔包的複合材質是難以資源回收、也不好掩埋的千年垃圾，就連焚化也要費盡力氣，浪費了鋁箔及紙都是可以回收的資源。